भारत देश के ज्यादातर घरों में खाना पकाने के लिए एलपीजी लिक्विड पेट्रोलियम गैस का उपयोग किया जाता है। जिसको हम बोलचाल की भाषा में रसोई गैस के नाम से जानते हैं। रसोई गैस की सबसे खास बात यह है कि उसमें से धुआं नहीं निकलता। भारत में सबसे पहले एलपीजी गैस की मार्केटिंग के आधार पर की गई थी और इसके कारण पहली बार भारत में लोगों ने पारंपरिक चूल्हे को छोड़कर गैस सिलेंडर खरीदे थे। आग तो आग होती है फिर चाहे वह लकड़ी से निकले या किसी गैस से, सवाल यह है कि एलपीजी गैस की आग से धुआं क्यों नहीं उठता।
यदि आप में लकड़ी के चूल्हे या तंदूर देखेंगे तो आपको ध्यान में आएगा कि उसकी अग्नि का रंग लाल होता है। एवं उसमें से निरंतर धुंआ निकलता है जबकि रसोई गैस की लपटों का रंग नीला होता है। यही कारण है कि रसोई गैस की आग में धुआं नहीं निकलता जबकि लकड़ी के कोयले की आंच से काफी ज्यादा धुआं निकलता है।
एलपीजी गैस मुख्य रूप से प्रोपेन ब्यूटेन का मिश्रण होती है तथा थोड़ी सी मात्रा में अन्य हाइड्रोकार्बन भी पाए जाते हैं। कारण है कि एलपीजी सौ प्रतिशत जल जाती है उसकी ज्वलनशील ता काफी तीव्र होती है।